Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh "Cuvée Collection Plaimont" 2016 est un vin blanc liquoreux issu du piémont pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin révèle une belle complexité aromatique, souvent produite à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore l'Arufiac. Le millésime 2016, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins d'une grande richesse et d'une belle concentration en sucre, typique de ce type de vin. Plaimont, une coopérative bien établie, est reconnue pour son respect des traditions viticoles tout en misant sur l'innovation. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, offre aux vins de cette région une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui rehausseront ses arômes de fruits exotiques et de miel. Un foie gras, mi-cuit ou poêlé, se mariera parfaitement avec ses saveurs douces et riches. Les fromages bleus, comme le Roquefort, offrent également un contraste intéressant avec la sucrosité du vin. En plat régional, essayez une croustade aux pommes ou une tourte aux poires, qui complétera à merveille le profil aromatique du Pacherenc-du-vic-bilh.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 15-20 minutes pourrait permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe dorée, sentez les notes de fruits confits et de fleurs blanches au nez, puis appréciez la douceur et l'équilibre en bouche pour une expérience gustative complète.
