Vins Pacherenc-du-vic-bilh Producteurs Plaimont - Saint-Albert - 2007

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Saint-Albert" 2007, produit par les Producteurs Plaimont, est un rouge distinctif de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans le piémont Pyrénéen de la région Sud-Ouest de la France. Bien que Pacherenc soit plus célèbre pour ses vins blancs doux, ce rouge inattendu provient de cépages soigneusement sélectionnés, cultivés sur un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires. Le millésime 2007, avec son climat tempéré, a permis une maturation lente des raisins, garantissant une richesse aromatique et une belle structure. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à une expertise moderne, ont donné naissance à un vin équilibré et expressif. La région, avec son climat océanique influencé par les Pyrénées, offre un cadre idéal pour la viticulture, enrichi d'une riche histoire et de traditions viticoles séculaires, portées par des coopératives dynamiques comme les Producteurs Plaimont.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui soulignent sa profondeur et ses nuances fruitées. Un confit de canard, traditionnel du Sud-Ouest, se marie à merveille avec ce vin, ses saveurs riches et sucrées complétant la palette aromatique du vin. Les plats à base d'agneau, tels qu'un gigot rôti, s'accorderont aussi parfaitement, leurs saveurs intenses trouvant un écho dans la complexité du vin. Pensez également à des fromages affinés comme le Ossau-Iraty, un autre produit régional, pour un accord régional harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Saint-Albert" à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, examinez la robe de ce vin, qui dévoile des reflets grenat profonds. Ensuite, au nez, découvrez des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et boisées. Enfin, laissez-vous séduire en bouche par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, garantissant une belle longueur en finale.