Avis Viniou
Le vin blanc dont il est question est un Pacherenc-du-Vic-Bilh sec de 2013, produit par le Domaine Hourcadet dans le piémont Pyrénéen de la région Sud-Ouest de la France. Ce terroir est connu pour ses sols argilo-calcaires qui assurent une excellente rétention d'eau, idéale pour la vigne. Les cépages typiques utilisés dans cette appellation incluent le Petit Manseng, le Gros Manseng ainsi que parfois d'autres variétés locales comme le Courbu. La vinification, bien que restée classique, sait exploiter au mieux les caractéristiques naturelles des cépages pour produire un vin sec, expressif et raffiné.
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est produit dans une région viticole qui bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques. Cette situation géographique engendre des hivers doux et des étés chauds, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins, offrant ainsi au vin sa complexité aromatique. Le Sud-Ouest est une région riche en histoire viticole, dont les traditions remontent à l'Antiquité, et elle est réputée pour ses vins de caractère aux saveurs authentiques.
Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, envisagez des plats qui mettront en valeur son profil aromatique, comme des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille en sauce crémeuse. Le fromage de brebis de la région, tel que l'Ossau-Iraty, se mariera également merveilleusement avec la minéralité et le fruité de ce vin. Pour une touche régionale, un plateau de tapas typiques du Sud-Ouest, comprenant des produits du terroir comme le jambon de Bayonne, serait un choix judicieux.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de révéler ses arômes subtils, notamment ses notes de fruits blancs et d'agrumes, tout en garantissant une belle longueur en bouche.
