Vins Pacherenc-du-vic-bilh Mets Ame - L'OVE - 2019

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh "Cuvée L'OVE" 2019 du domaine Mets Ame est un vin blanc sec issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont Pyrénéen. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Gros Manseng, Petit Manseng, et Courbu, offrant des arômes de fruits exotiques, d'agrumes et une belle fraîcheur. Le millésime 2019 promet une bonne maturité des raisins, renforçant les notes fruitées et conférant une complexité aromatique. Sans particularité spécifique de vinification indiqué, on peut s'attendre à une élaboration traditionnelle, mettant en valeur la typicité du terroir.

Situé dans le piémont Pyrénéen, le terroir est influencé par un climat océanique à tendance montagnarde. Les précipitations sont régulières, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont généralement argilo-calcaires, propices à la production de vins aussi équilibrés que riches en saveurs. L'histoire de la région est imprégnée de traditions viticoles qui remontent à plusieurs siècles, contribuant à la renommée des vins du Pacherenc-du-vic-bilh, connus pour leur élégance et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson frais mettront en lumière sa fraîcheur et sa vivacité. Les plats régionaux comme une garbure, soupe traditionnelle du Sud-Ouest, s'harmoniseront parfaitement avec sa structure. Vous pouvez également vous tourner vers des fromages locaux tels que le Ossau-Iraty, qui compléteront bien le profil aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes et laisser s'exprimer sa palette de saveurs. Cette température permettra de révéler son équilibre entre acidité et complexité aromatique, offrant une expérience de dégustation optimale.