Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Bouscassé - Les Larmes Célestes - 2019

Avis Viniou

Le Château Bouscassé, situé dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France, nous offre sa cuvée Les Larmes Célestes 2019. Bien que traditionnellement connu pour ses vins blancs moelleux, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh rouge, en édition rare, propose une expérience unique. Bien qu'il soit difficile de trouver des informations précises sur l'assemblage de ce rouge singulier, les vins rouges de la région sont souvent élaborés à partir de Tannat, varié par des touches de varietés comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Celui-ci se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs, une structure tannique marquée et des notes épicées.

La région viticole du Sud-Ouest, notamment le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique influencé par les montagnes avoisinantes. Les étés chauds et les hivers modérés créent des conditions idéales pour l'épanouissement de la vigne. Le sol, un mélange de graviers limoneux et argileux, apporte aux vins une belle minéralité et une intensité aromatique. L'histoire viticole de cette région est riche, marquée par des traditions bien ancrées et une passion pour les cépages autochtones.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh rouge, envisagez des plats de caractère tels qu'un confit de canard ou une entrecôte de bœuf grillée. Les viandes rouges, avec leur richesse umami, se marient admirablement avec la structure tannique et les saveurs épicées du vin. Pour une expérience régionale, optez pour un cassoulet traditionnel qui ne manquera pas de rehausser les nuances de fruits noirs et d'épices.

À l'heure de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette fourchette permettra aux arômes complexes et à la structure tannique de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une découverte pleine de caractère du Sud-Ouest viticole.