Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Éclat de Lune - 2009

Avis Viniou

La cuvée Éclat de Lune de 2009 du domaine Plaimont est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située dans le piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore parfois le Courbu, qui sont réputés pour donner des vins avec une belle complexité aromatique et une douceur bien équilibrée. La vinification des moelleux dans cette région implique souvent des vendanges tardives, permettant aux baies de concentrer leurs sucres et leurs arômes.

Le piémont pyrénéen bénéficie d'un climat océanique modéré avec des influences montagnardes. Les étés sont chauds et les hivers doux, tandis que les automnes, souvent prolongés, favorisent la maturation tardive des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de galets roulés, d'argile et de calcaire, offrant ainsi un terrain fertile pour la culture de ces cépages complexes. Historiquement, cette région viticole, moins connue que certaines autres en France, a su se démarquer par des vins de caractère et de haute qualité.

Pour accompagner la cuvée Éclat de Lune 2009, envisagez de la servir avec un foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité s'accorderont parfaitement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, constituent également un excellent choix pour sublimer son caractère moelleux. Si vous souhaitez explorer la gastronomie régionale, pensez à un magret de canard aux pêches ou bien à des desserts aux fruits exotiques.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa palette aromatique. Laissez-le s'exprimer dans un verre à vin blanc à large ouverture pour sublimer sa complexité et ses arômes envoûtants.