Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Pouey

Le Château Pouey, proposé ici en Pacherenc-du-vic-bilh AOC rouge, est une expression peu classique de cette appellation plus connue pour ses vins blancs moelleux. Ce vin rouge sec, non millésimé, est principalement issu de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, parfois associés au Pinenc. Ces cépages sont vinifiés en rouge selon des méthodes traditionnelles qui mettent l’accent sur l’extraction de la couleur et de la structure, tout en préservant une certaine fraîcheur aromatique. Le vin présente généralement une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices et une bouche structurée, parfois légèrement rustique, mais toujours portée par une vivacité réjouissante.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, profite d’un climat tempéré à influences océaniques et montagnardes. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires ponctués de galets et de poudingue, offrant au vin une minéralité distinctive et une belle fraîcheur, malgré la générosité du soleil. L’histoire viticole de cette zone est ancienne et étroitement liée à celle du Madiran voisin, ce qui confère à ses vins une personnalité singulière et authentique, héritée du savoir-faire local et des conditions climatiques favorables à la maturité optimale des raisins.

Pour accorder au mieux ce Pacherenc-du-vic-bilh rouge, il est conseillé d’opter pour des plats du Sud-Ouest qui épousent la rusticité et la structure tannique du vin. Un magret de canard rôti, une garbure béarnaise ou encore une terrine de gibier aux pruneaux feront de très belles alliances. Plus simplement, une côte de veau ou d’agneau grillée accompagnée de légumes de saison mettra parfaitement en valeur sa richesse et sa fraîcheur.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais il s’apprécie aussi dès à présent pour sa générosité et sa typicité régionale.