Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Capmartin - Chez Madeleine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Capmartin propose ici une cuvée originale avec ce Pacherenc-du-Vic-Bilh rouge 2020, baptisée "Chez Madeleine". Habituellement, l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh est réputée pour ses vins blancs, mais certaines maisons comme Capmartin élaborent, en quantités confidentielles, des rouges expressifs et typés. Cette cuvée est en agriculture biologique, valorisant la pureté du fruit et respectant le terroir du piémont pyrénéen. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre climatique dans le Sud-Ouest, a offert des raisins à maturité optimale, donnant des vins à la fois frais et gourmands. Si le détail d’assemblage n’est pas précisé, les rouges de cette région font la part belle au tannat, parfois complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, donnant des vins charpentés, à la robe soutenue et aux notes de petits fruits noirs, d’épices et de réglisse.

Le piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par les influences atlantiques et la protection des contreforts pyrénéens. Les sols, composés de galets, de graves et d’argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une structure et une typicité remarquables. Le vignoble de Madiran voisin, souvent associé, partage cette histoire vigneronne ancestrale, forgée autour de cépages autochtones robustes adaptés à cette mosaïque de terroirs.

Ce vin rouge bio saura accompagner à merveille une cuisine généreuse et conviviale. Privilégiez des plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes, ou encore un confit de canard, dont la richesse et le fondant s’harmoniseront avec la structure tannique du vin. Les viandes grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un agneau de Barèges-Gavarnie rôti, seront également de dignes partenaires. Pour une touche locale, pensez à un fromage de brebis affiné.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant et servez à 16-18°C pour révéler toute la palette aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur. Vous apprécierez sa jeunesse, avec possibilité de le conserver encore quelques années pour plus de complexité.