Avis Viniou
Le Clos de l'Église présente ici un vin intrigant, bien que la couleur mentionnée "pink" puisse surprendre dans le cadre d'un Pacherenc-du-vic-bilh, qui est traditionnellement blanc et doux. Issu du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, ce vin offre potentiellement la richesse aromatique empruntée aux cépages locaux tels que le Petit Manseng ou le Gros Manseng, connus pour être généreux en arômes de fruits exotiques et d'agrumes. Le millésime 2012 apporte une maturité et une complexité qui se développent lors de la garde. Le terroir pyrénéen, avec son microclimat tempéré et son sol argilo-calcaire, ajoute une couche de minéralité distincte. Le Clos de l'Église est reconnu dans la région pour son savoir-faire traditionnel, avec une histoire de production de vins magnifiant leur terroir d'origine.
Pour accompagner ce vin unique, je recommande des plats qui soulignent son potentiel sucré-salé : des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, qui s'harmonisent avec la douceur et l'acidité éventuelle du vin. Des plats régionaux comme les magrets de canard aux fruits ou une salade de gesiers apporteront également une synergie culinaire intéressante. Les saveurs fruitées peuvent sublimer un foie gras poêlé.
Servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, pour apprécier pleinement ses caractéristiques. Lors de la dégustation, observez sa robe, probablement dorée et lumineuse. En approchant le verre, notez la palette olfactive, possiblement profuse en fruits et en fraîcheur florale. Enfin, prenez une première gorgée pour détecter l'équilibre entre douceur, acidité et, potentiellement, sa texture subtilement grasse. Ravivez vos papilles en découvrant sa persistance aromatique.
