Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Collection Plaimont - 2013

Avis Viniou

Le Plaimont Cuvée Collection de 2013 est un vin de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied des Pyrénées. Ce vin rosé, bien qu'une anomalie pour la région davantage connue pour ses blancs doux, se distingue par son millésime 2013, qui confère des notes subtiles et complexes à ce vin. Le terroir pyrénéen contribue à sa minéralité et fraîcheur, bénéficiant d'un climat océanique modéré et de sols riches. Le domaine Plaimont, réputé pour sa tradition viticole ancestrale, excelle dans les techniques de vinification qui reflètent l'authenticité et le patrimoine local.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats à base de poisson, surtout des sushis ou un carpaccio de saumon qui mettront en valeur la délicatesse et la fraîcheur du Plaimont. La cuisine régionale avec un confit de canard aux épices douces pourrait également offrir une belle harmonie gustative, avec une belle balance entre les saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour exprimer pleinement ses arômes. Observez sa belle robe rosée puis faites tourner le vin dans le verre : il devrait libérer des arômes fruités et floraux délicats. En bouche, savourez ses saveurs subtiles avec une acidité équilibrée et une finale persistante. Les étapes de regarder, sentir et goûter contribueront à apprécier ce vin dans toute sa splendeur.