Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Labranche Laffont - Pacherenc du Vic-Bilh Sec - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Labranche Laffont signe avec sa cuvée Pacherenc du Vic-Bilh Sec 2011 un blanc séduisant, emblématique du piémont pyrénéen. Ce vin, issu essentiellement des cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu ou encore l’Arrufiac, affirme une personnalité singulière grâce à une vendange soignée et une vinification orientée vers la fraîcheur et la pureté aromatique. Le millésime 2011, en particulier, a profité d’un climat favorable favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité structurante. Au chai, l’élevage se fait généralement en cuve, afin de conserver toute la vivacité et l’énergie propres à ce style de Pacherenc sec. Le vin offre ainsi une robe jaune pâle brillante et un nez expressif, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale.

Le Pacherenc du Vic-Bilh provient de la région du Sud-Ouest, plus précisément des contreforts pyrénéens, une zone réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses influences atlantiques tempérées par la proximité des montagnes. L’histoire viticole y est ancienne, liée au vignoble de Madiran voisin, mais ici ce sont les blancs vifs et vibrants qui dominent. Les vignerons y produisent des vins parfois confidentiels, avec une grande maîtrise du terroir, offrant des expressions à la fois rafraîchissantes et pleines de caractère. La région cultive une identité forte, mêlant traditions et modernité, et continue de séduire les amateurs de découvertes.

Ce Pacherenc sec dévoile au palais un équilibre parfait entre tension, ampleur et finale saline. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un ceviche de bar ou encore une blanquette de veau à la crème. Les saveurs fraîches d’un fromage de brebis des Pyrénées ou la finesse d’une omelette aux cèpes trouveront aussi un bel écho avec ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le aussi sur un axoa de veau légèrement relevé, la fraîcheur du vin coupant la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de mieux révéler ses arômes. Ce Pacherenc du Vic-Bilh Sec 2011 offre aujourd’hui une palette aromatique épanouie, mais pourra également être gardé encore quelques années pour profiter de son évolution harmonieuse.