Vins Pacherenc-du-vic-bilh Pierre Laplace - Frédéric Laplace - 1993

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh, produit par le Château Pierre Laplace, est généralement un vin blanc, pourtant, ici, sa dénomination en rouge est intrigante. Typiquement, ce vin du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest, se distingue par un terroir unique composé de pentes argilo-calcaires et d'un climat ???-océanique qui favorise une belle maturité des raisins. L'année 1993, marquée par des conditions climatiques idéales, promet un vin complexe et évolué. Le domaine Pierre Laplace est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à exprimer le potentiel de ses terroirs. Depuis des générations, la famille Laplace s'engage à créer des vins reflétant l’authenticité de leur région.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh, bien que rouge soit inattendu, envisagez des plats aux saveurs robustes et épicées. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest saura certainement exalter ses nuances complexes. De même, des viandes grillées, comme du canard ou de l'agneau, seront des compagnons parfaits pour souligner les arômes mûrs et épicés de ce vin. Les plats aux champignons, grâce à leurs notes terreuses, pourraient également offrir une harmonie délicieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16°C pour en profiter pleinement. Commencez par examiner sa robe, dont la couleur trahirait un rouge aubergine profond. Au nez, laissez-vous surprendre par une palette aromatique de fruits rouges confits et d'épices douces. En bouche, il devrait offrir une structure bien équilibrée, avec des tanins fondus et une longueur notable. Assurez-vous de rarement carafer ce vin, car il conserve ses arômes grâce à son long temps passé en cave, livrant des surprises à chaque gorgée.