Vins Pacherenc-du-vic-bilh Producteurs Vignoble de Gascogne - 2020

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2020 des Producteurs Vignoble de Gascogne incarne parfaitement la singularité des vins blancs du piémont pyrénéen. Ce vin, issu principalement des cépages locaux que sont le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Courbu et parfois le Petit Courbu, se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une climatologie favorable dans le Sud-Ouest, a offert des raisins à belle maturité, préservant toutefois une acidité équilibrée essentielle à la vivacité de ces vins. La vinification en blanc sec permet de préserver au mieux le caractère fruité et la minéralité, avec des notes souvent florales, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche, et une pointe d’exotisme caractéristique du Manseng.

La région du piémont pyrénéen, où s’épanouit l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagneuses. Les sols argilo-graveleux mêlés de poudingue confèrent aux vins une tension particulière et une minéralité élégante. Ce terroir, chargé d’histoire, a vu l’émergence du vignoble dès le Moyen-Âge, et l’on retrouve encore aujourd’hui ces techniques de vendange manuelle et de sélection parcellaire qui donnent naissance à des vins de grande typicité.

Pour magnifier ce vin blanc sec, je vous recommande de l’associer à des produits de la mer raffinés : un carpaccio de bar, des coquillages juste poêlés ou un ceviche aux agrumes relèveront à merveille sa fraîcheur. L’accord traditionnel avec un fromage régional tel qu’un Ossau-Iraty légèrement affiné, accompagné de quelques fruits frais, fonctionne également très bien. Côté cuisine du Sud-Ouest, il se marie élégamment avec un magret de canard fumé ou une salade gasconne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération brève révèlera toute la complexité des arômes et la vigueur du fruit. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pleinement sur la jeunesse de son expression florale et de son éclat.