Vins Pacherenc-du-vic-bilh Vendemiaire

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec du château Vendémiaire est un vin blanc issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que non millésimé, ce vin est élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois complétés par le Courbu et l’Arrufiac. La vinification en sec privilégie la fraîcheur, mettant en avant la pureté fruitée, la tension minérale et la finesse aromatique propres à ces cépages. Les raisins bénéficient du microclimat pyrénéen, souvent vendangés à pleine maturité pour conjuguer richesse et vivacité. Les méthodes de vinification sont soignées afin de préserver l’expression originelle du fruit, avec des élevages sur lies qui amènent du gras et de la complexité, tout en conservant une belle buvabilité.

Le Piémont Pyrénéen, au sein de l’aire d’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un terroir d’exception. Son climat est influencé par la présence proche des montagnes qui apportent des variations thermiques favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols, majoritairement de galets, d’argiles et de limons, confèrent aux vins leur caractère à la fois généreux et précis. Cette région viticole, au passé séculaire, partage une histoire et des traditions enracinées dans la culture gasconne, tout en restant tournée vers la modernité. Les vignerons s’attachent à valoriser des cépages autochtones, ce qui fait la singularité du Pacherenc sec, plus rarement produit que sa version moelleuse.

Ce vin blanc sec se prête particulièrement bien aux accords avec des mets raffinés mais d’une certaine simplicité, capables de mettre en valeur sa fraîcheur et son volume. Il accompagnera à merveille les poissons grillés, les crustacés, mais aussi des volailles à la crème ou des fromages de brebis des Pyrénées. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une garbure légère ou un fromage de chèvre affiné.

Veillez à servir ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec à une température de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et de favoriser l’expression aromatique des fruits blancs, des agrumes et de délicates notes florales. Un passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir en révélant toute la complexité de son terroir.