Vins Pacherenc-du-vic-bilh Les Ombrages

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec Les Ombrages est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Traditionnellement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, voire le Courbu ou l’Arrufiac, il exprime toute la typicité de cette aire d’appellation, reconnue pour ses blancs élégants et racés. Ici, l’absence de millésime suggère un assemblage soigné, axé sur la fraîcheur et la régularité du style. La vinification, contrôlée à basse température, privilégie la pureté du fruit et la vivacité, tout en mettant en valeur la minéralité propre à ce terroir de galets roulés, d’argiles et de graves. On y trouve fréquemment des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de poire et une subtile touche florale, portés par une bouche tendue et énergique.

La région du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest bénéficie d’un climat à la fois océanique et montagnard, offrant une belle amplitude thermique propice à la maturation lente des raisins. Les sols variés, composés de galets, de sables et d’argiles rouges, apportent une belle complexité aromatique aux vins produits ici. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, la notoriété du Pacherenc-du-Vic-Bilh s’étant établie grâce à la noblesse des assemblages et à la capacité remarquable de ces blancs à vieillir avec grâce. Le savoir-faire local permet l’élaboration de vins secs remarquablement purs, tout en finesse.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, privilégiez les produits de la région comme une truite des Pyrénées aux amandes, un fromage ossau-iraty affiné ou encore une poularde aux morilles. Sa vivacité en fait également un excellent partenaire des fruits de mer, sashimis, ceviches de poisson blanc ou encore d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime aussi les tartes fines aux légumes de saison ou les fromages à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toutes ses notes aromatiques. Un verre à vin blanc de taille moyenne révèlera agréablement sa fraîcheur, sa minéralité et son éclat fruité.