Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Les Pyrénéales - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Pyrénéales 2019, issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, offre une expression peu commune de cette région davantage réputée pour ses vins blancs moelleux, mais qui, dans sa version rouge, révèle toute la singularité de son terroir. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Tannat, complété de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’inscrit parmi les belles années de la région, conjuguant maturité optimale des raisins et équilibre. Les vignes bénéficient de l’influence montagnarde du piémont pyrénéen, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent une belle complexité au vin. La vinification, bien maîtrisée, favorise une extraction mesurée, donnant un vin structuré, à la robe profonde, alliant des arômes de fruits noirs mûrs, de petites baies sauvages, de violette et une touche épicée en finale.

Le Sud-Ouest, et plus spécifiquement le piémont pyrénéen, jouit d’un climat océanique adouci par la proximité des montagnes, avec une bonne amplitude thermique qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant de la fraîcheur. Riche d'une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge avec les moines de Madiran, cette zone produit des vins de caractère, fidèles à leur terroir. Les sols profonds, alimentés par les galets et l’argile, donnent naissance à des vins puissants et expressifs.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh rouge, privilégiez des plats conviviaux et gourmands de la région, comme un confit de canard, un magret grillé ou un cassoulet traditionnel. Les viandes rouges rôties, les terrines de gibier et des fromages affinés tels que l’Ossau-Iraty seront également des alliés de choix pour sublimer sa structure et ses tanins soyeux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible pour ouvrir ses arômes. À maturité, il dévoilera tout son potentiel durant un repas généreux et authentique.