Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Capmartin - Rêve d'Automne - 2022

La cuvée Rêve d'Automne 2022 du Domaine Capmartin est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, située au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est composé généralement de cépages typiques de l’appellation, tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou parfois l’Arrufiac, récoltés en surmaturité pour préserver une belle sucrosité naturelle mais aussi une grande fraîcheur. Les vendanges se font souvent tardivement à la main, permettant une belle concentration des arômes, et la vinification favorise l’expression du fruit en limitant les interventions. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement équilibré, conjuguant richesse aromatique, fraîcheur et belle texture en bouche.

Le terroir du Pacherenc-du-vic-bilh tire profit d'un climat océanique tempéré, adouci par l'influence pyrénéenne, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés de galets, d’argiles et de graves, confèrent au vin une minéralité raffinée et une structure élégante. Cette région, riche d’un patrimoine viticole séculaire, perpétue des traditions vigneronnes ancestrales et s'illustre par des vins à forte identité, dont les blancs moelleux comme ce Rêve d’Automne sont devenus la signature.

La complexité aromatique de ce vin aux notes gourmandes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras des Landes poêlé ou mi-cuit, un magret de canard aux pêches, une cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il accompagnera parfaitement une tarte Tatin ou un sabayon à l’orange.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur révèlera toute la finesse et l’harmonie entre douceur et vivacité, signature des grands Pacherencs du Vic-Bilh moelleux. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans votre verre pour en apprécier toute la richesse aromatique.