Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - La Saint Sylvestre - 2013

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-vic-bilh 2013, élaboré par le domaine Plaimont, est un vin blanc séduisant, niché dans le terroir préservé du piémont pyrénéen dans la région Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, « La Saint Sylvestre », évoque la tradition viticole ancrée dans la région, marquée par un climat océanique souple et des sols argilo-calcaires qui exaltent la complexité des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. La région est réputée pour ses vins blancs exotiques et moelleux qui allient fraîcheur et intensité aromatique. Le savoir-faire du domaine Plaimont, reconnu pour son engagement envers la qualité et la préservation des traditions vinicoles, est manifeste dans cette cuvée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa richesse et son équilibre. Il se mariera à merveille avec du foie gras mi-cuit, dont la douceur répondra à la richesse aromatique du vin. Des plats à base de poisson en sauce, tels qu’un dos de cabillaud à la crème safranée, accentueront sa fraîcheur et l'équilibre sucré-acide. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un fromage de brebis des Pyrénées, qui complétera harmonieusement ses saveurs fruitées et florales.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique, dévoilant des notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer sa couleur dorée limpide, puis humez profondément pour capter ses arômes complexes. En bouche, savourez l'équilibre entre onctuosité et acidité, et laissez-vous séduire par sa finale longue et suave.