Vins Pacherenc-du-vic-bilh Le Chêne d'Or - 2017

Le Chêne d'Or 2017 en appellation Pacherenc-du-vic-bilh sec est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois complétés par du Courbu, ce vin dévoile une robe brillante, des arômes d’agrumes frais, de poire, de fleurs blanches et parfois une touche exotique selon le millésime. L’année 2017, marquée par un cycle climatique contrasté, a offert de beaux équilibres entre fraîcheur et richesse, avec des raisins cueillis à parfaite maturité, conservant vivacité et expression aromatique. La vinification en blanc sec se déroule souvent à basse température afin de préserver la pureté du fruit et le potentiel aromatique du terroir.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh, nichée au nord du Béarn aux confins de la Gascogne, bénéficie de l’influence tempérée des Pyrénées et de la proximité de l’Atlantique. Ce terroir se caractérise par ses pentes argilo-graveleuses et parfois des galets roulés, offrant un drainage idéal pour la vigne, et par des sols riches qui donnent aux cépages locaux toute leur expression. Le savoir-faire viticole y est ancestral, avec une tradition forte autour des vins blancs, qu’ils soient moelleux ou secs. La typicité des blancs secs de Pacherenc repose sur leur fraîcheur, leur énergie et leur capacité de garde.

Pour accompagner Le Chêne d'Or 2017 sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de bar, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un poisson grillé, relevé d’une pointe d’agrumes pour sublimer la vivacité du vin. Les fromages de brebis des Pyrénées, une garbure landaise ou des volailles rôties aux herbes du jardin feront également de beaux compagnons, en mettant en avant le côté salin et la structure de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’une vingtaine de minutes révélera toute la complexité du bouquet, et son potentiel sera idéalement mis en avant dans de grands verres à vin blanc. Ce millésime 2017 peut se conserver encore quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir et d’équilibre dès aujourd’hui.