Vins Pacherenc-du-vic-bilh Pacherenc du Vic-Bilh - 2000

Avis Viniou

Le Pacherenc du Vic-Bilh 2000 rosé issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, est un vin peu commun, car l’appellation est surtout célèbre pour ses vins blancs moelleux ou secs élaborés à partir de cépages tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois le Courbu ou l’Arrufiac. Ce millésime 2000, avec sa robe rosée élégante, résulte probablement d’une vinification qui privilégie l’expression aromatique des cépages locaux, laquelle donne des notes de fruits rouges, de fleurs des champs et de confiseries. La vinification, sous l’influence d’un sol argilo-graveleux et d’une exposition favorable, confère au vin fraîcheur, complexité et persistance.

La région du Piémont Pyrénéen offre un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par l’influence des coteaux et des vents venus de la montagne. Le terroir, composé de nappes graveleuses, favorise une bonne maturation des raisins et un équilibre naturel entre sucrosité et acidité, ce qui permet d’élaborer des vins à la personnalité affirmée. L’histoire viticole du Pacherenc du Vic-Bilh est intimement liée à celle du Madiran voisin, une terre marquée par la passion de la vigne dès l’époque médiévale, perpétuant des traditions de vins généreux et authentiques.

Ce rosé atypique appelle des accords subtils. Il sera idéal avec un magret de canard fumé, des poissons de rivière grillés ou des cuisines du Sud-Ouest telles qu'une salade gasconne ou une garbure allégée. Les fromages frais de brebis des Pyrénées, de même qu’une tarte aux fruits rouges, accompagnent à merveille sa fraîcheur et ses arômes raffinés.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce Pacherenc du Vic-Bilh rosé entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation, afin qu’il révèle toutes ses facettes aromatiques, puis appréciez-le dès l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.