Avis Viniou
Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec 2021, issu du domaine Vignoble Marie Maria et de la cuvée Grèvière, est un vin blanc du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement composé de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Courbu, il exprime à merveille la richesse aromatique typique de cette appellation. La vinification en sec, moins fréquente que pour les célèbres moelleux de Pacherenc, permet de mettre en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des notes d’agrumes, de pêche blanche et parfois une pointe florale, soutenues par une trame bien tendue et une finale légèrement iodée. L’année 2021, au climat relativement frais, a permis de préserver une belle acidité et un équilibre remarquable.
La région du Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie d’un microclimat particulier, façonné par la proximité des Pyrénées qui apporte de la fraîcheur et de la complexité aromatique aux vins. Les sols varient entre argiles, galets et graves, offrant un terroir propice à l’expression des cépages blancs locaux. Cette appellation s’inscrit dans l’histoire viticole prestigieuse du Sud-Ouest, voisine du Madiran, mais se distingue par la finesse cristalline de ses vins blancs, héritée d’un savoir-faire ancestral.
Ce vin sec est particulièrement polyvalent à table. Il accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème. Pour des accords régionaux, essayez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées ou une omelette à la truffe noire. Sa vivacité en fait également un excellent compagnon pour une cuisine asiatique raffinée ou des plats végétariens à base d'asperges et d’herbes fraîches.
Je vous recommande de servir cette cuvée Grèvière aux alentours de 8-10°C afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour apprécier sa jeunesse éclatante, ou après un à deux ans de garde pour développer une complexité supplémentaire.
