Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château ChateauLaffite Teston - 2004

Avis Viniou

Château Laffitte Teston 2004, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, présente une personnalité rare, car cette appellation est avant tout réputée pour ses vins blancs moelleux et secs, alors que ce vin-ci est un rouge sec. Le millésime 2004 offre des vins équilibrés et fins après une saison marquée par une météo modérée. Ce vin assemble généralement les cépages traditionnels du terroir, notamment le Tannat, majoritaire, épaulé souvent par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Sur ces sols de galets roulés et d’argiles, les vieilles vignes bénéficient d’un climat tempéré par la fraîcheur pyrénéenne. La vinification, menée avec soin au Château Laffitte Teston, vise à dompter la puissance du Tannat pour offrir aux amateurs un vin aux tanins polis, à la structure solide et à la palette aromatique complexe de fruits noirs, d’épices et parfois de subtiles notes boisées.

Le vignoble du piémont pyrénéen, dont Pacherenc-du-Vic-Bilh fait partie, possède une histoire viticole riche héritée du Moyen Âge. Territoire de transition entre Atlantique et montagne, le climat y est doux, souvent légèrement humide mais bien ventilé, ce qui favorise la maturité lente des raisins et une fraîcheur caractéristique. Les sols, composés de galets et d’argiles, filtrent bien l’eau ce qui permet de nourrir la vigne sans excès et donne aux vins profondeur et longévité.

Pour sublimer ce vin rouge structuré, privilégiez des accords avec des mets locaux tels que le confit de canard, la garbure béarnaise, ou encore un cassoulet de la région. Il accompagnera également parfaitement une côte de bœuf grillée, des gibiers rôtis ou des fromages affinés à pâte dure comme l’Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, prévoyez un service à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes. Une carafe peut aider les plus jeunes millésimes à s’assouplir, mais un 2004, après un certain repos en bouteille, s’épanouira délicatement dans le verre.