Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Cabidos - Le Luy - 2017

Le Domaine Cabidos, avec sa cuvée Le Luy 2017, nous propose ici un vin blanc moelleux élaboré sous l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, au cœur du piémont Pyrénéen. Ce vignoble, ancré dans le Sud-Ouest de la France, met traditionnellement à l’honneur des cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, reconnus pour leur capacité à produire des vins généreux et aromatiques, bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas confirmé. Le style moelleux résulte généralement d’une vendange tardive ou d’une vinification spécifique permettant de concentrer les sucres naturels, donnant un vin au profil riche et séduisant.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence notable des Pyrénées qui apporte fraîcheur et humidité, favorisant ainsi la maturité lente des raisins et l’obtention d’arômes complexes. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent au vignoble une diversité propice à la création de vins équilibrés, mariant fraîcheur, onctuosité et expression aromatique. Cette appellation, moins connue que ses voisines illustres, affiche une histoire séculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère aux vins une personnalité marquée par l’authenticité du terroir.

Ce type de vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment le foie gras mi-cuit, dont la douceur et le fondant seront subtilement relevés par la fraîcheur du vin. Vous pouvez également le marier avec un bleu des Pyrénées, une tarte aux poires, ou encore des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots. À l’apéritif, il saura charmer par ses notes fruitées, et en dessert, il sublimera une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement afin de permettre à ses arômes de révéler toute leur complexité. Ce vin, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et douceur, est idéal pour accompagner vos moments de convivialité et de partage.