Vins Pacherenc-du-vic-bilh Soum - 2017

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec du Château Soum 2017 est un vin blanc originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette appellation réputée, à l’instar des grands terroirs gascons, se distingue par ses blancs d’excellente fraîcheur et de caractère. Même si la composition cépage n’est pas explicitement précisée, les vins de cette région mettent souvent en avant des variétés locales telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois assemblés à du Courbu ou de l’Arrufiac, connus pour donner de la vivacité, des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, et une structure équilibrée. Le millésime 2017 promet généralement des vins précis, élégants, avec une jolie tension, dus à des conditions climatiques favorables à la maturité des raisins sans excès.

Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie de l’influence des Pyrénées et du climat océanique tempéré, baignant les vignes dans des alternances de douceur, de fraîcheur nocturne, et de belle exposition. Les sols argilo-calcaires, souvent enrichis de galets roulés, apportent aux vins leur droiture et leur minéralité. La région, voisine de Madiran (parfois associée à sa version rouge), possède une belle tradition séculaire axée autant sur la convivialité des blancs secs que sur la complexité de ses liquoreux, connus dès le Moyen-Âge.

Ce vin blanc sec du Sud-Ouest se marie volontiers avec des entrées raffinées telles qu’un carpaccio de bar ou une salade de gambas, mais il se montre aussi habile sur la cuisine régionale comme un filet de truite des Pyrénées, des fromages de brebis doux, voire une garbure un peu légère. Il accompagne également les viandes blanches en sauce légère et des plats exotiques autour de la cuisine citronnée ou aux saveurs asiatiques.

Pour révéler toute l’expression de ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2017, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc évasé, après une légère aération. Cela mettra en valeur son éclat aromatique et sa fraîcheur, tout comme sa structure subtile typique des grands blancs du Sud-Ouest.