Vins Pacherenc-du-vic-bilh Or du vieux pays - 2014

L'Or du Vieux Pays 2014, élaboré dans l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc sec originaire du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Les cépages constitutifs de ce vin sont typiquement ceux de l’appellation, parmi lesquels on retrouve souvent le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois associés au Courbu ou à l’Arrufiac. Ce millésime 2014 laisse présager une belle maturité et une élégante fraîcheur, signature des vins blancs de cette région. Les méthodes de vinification privilégient généralement la préservation de l'éclat aromatique et de la tension, offrant des vins à la fois vifs et expressifs, où s'entremêlent des notes d’agrumes, de fruits exotiques, voire de fleurs blanches, soutenues par une trame minérale et saline.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh prend racine sur les coteaux argilo-calcaires aux abords des Pyrénées, profitant d’un climat tempéré, à l’influence montagnarde marquée. Ces conditions créent un formidable terroir, où la biodiversité et l’exposition optimale des vignes favorisent l’expression d’arômes francs et d’une bonne acidité. Le Sud-Ouest, et particulièrement ce bastion au nord de Madiran, cultive depuis plusieurs siècles des cépages autochtones, perpétuant ainsi une histoire viticole riche et authentique, avec une identité forte axée autour de la fraîcheur et de la franchise aromatique.

En matière d’accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, ou des volailles en sauce citronnée. Il excelle également aux côtés de la gastronomie locale, notamment un magret de canard au miel ou une garbure légère revisitée. Quelques fromages de brebis des Pyrénées, affinés mais pas trop puissants, sauront également le révéler.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est recommandé de déguster ce vin frais, entre 9 et 11°C. Un carafage rapide peut être bénéfique s’il présente une légère retenue à l’ouverture. Ce vin s’apprécie jeune, mais un vieillissement soigné en cave peut apporter une complexité supplémentaire, développant des notes miellées tout en conservant sa minéralité caractéristique.