Vins Pécharmant Domaine La Métairie - 2000

Avis Viniou

Le Domaine La Métairie propose un Pécharmant d'exception, millésimé 2000, provenant de la prestigieuse région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin rouge incarne parfaitement l'expression du terroir argilo-sableux caractéristique de l'appellation Pécharmant, réputée pour ses sols riches en fer et ses microclimats uniques. Deux cépages principaux participent traditionnellement à l'assemblage : le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent combinés pour offrir profondeur et complexité. Le millésime 2000, marqué par un climat favorable, a produit des vins d'une belle concentration aromatique. Le Domaine La Métairie, ancré dans la tradition avec une réputation établie de longue date, se distingue par son approche minutieuse de la vinification, respectant les méthodes artisanales pour permettre au vin de révéler toute sa personnalité.

Pour mettre en valeur les arômes et la structure de ce Pécharmant, envisagez de l'associer avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un bœuf rôti, sublimeront son caractère tannique. Les plats en sauce à base de champignons sauvages ou un confit de canard s'accorderont aussi magnifiquement avec ses notes de fruits noirs et d'épices. Pour une expérience gastronomique locale authentique, essayez de le servir avec un cassoulet du Sud-Ouest ou une fricassée de cèpes.

Pour savourer pleinement ce Pécharmant 2000, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une à deux heures, afin d'oxygéner le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense qui reflète ses années de maturation. Ensuite, humez-le doucement pour percevoir des effluves de fruits compotés, de sous-bois et une subtile note de cuir. Enfin, en bouche, sa rondeur et sa longueur révèleront un équilibre parfait entre tanins soyeux et fraîcheur, témoignage de son terroir exceptionnel.