Avis Viniou
Le Pécharmant 2019 du Domaine Haut Pécharmant, portant la mention "Cuvée veuve Roche (VV)", est un vin rouge révélateur du terroir du Sud-Ouest, plus précisément de la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin est généralement issu d'un assemblage de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, bien que la cuvée spécifique ne précise pas le détail de son assemblage. Le millésime 2019 bénéficie du climat typiquement tempéré du Sud-Ouest, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, idéaux pour la maturité des raisins. Les sols de Pécharmant sont argilo-siliceux avec des dépôts de fer, conférant aux vins une structure appréciable et une riche complexité aromatique.
La région de Bergerac, très influencée par la proximité de la Dordogne, jouit d'une histoire viticole ancienne et respectée. Les vignobles s’étendent sur les collines ondulantes qui offrent des vues pittoresques et des conditions propices à la culture de la vigne. Le climat océanique atténué par les influences continentales apporte à ce terroir une diversité et une richesse particulières, faisant des vins de Pécharmant des rouges complexes et expressifs.
Pour sublimer ce Pécharmant 2019, optez pour des plats riches et savoureux qui complémentent sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Un confit de canard ou un cassoulet traditionnel viendront parfaitement s'accorder. Pour des options végétariennes, des plats à base de champignons ou de lentilles mijotées sont également proposés. Les fromages de caractère, tels qu'un Comté affiné ou un Roquefort, sauront aussi valoriser cet assemblage singulier.
Pour apprécier pleinement les arômes et la complexité de ce vin, servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer et d'apprécier pleinement sa robe pourpre et ses nuances aromatiques riches et persistantes.
