Vins Pécharmant Domaine Le Perré - Pécharmant - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Le Perré, avec sa cuvée Pécharmant 2000, propose un vin rouge issu principalement d’un assemblage typique de l’appellation Pécharmant, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Ce millésime 2000, désormais bien évolué, reflète toute la générosité de son terroir. La vinification soignée du Domaine vise à extraire le meilleur de chaque cépage, ce qui se traduit par une structure élégante ainsi qu’une belle palette aromatique, mêlant fruits mûrs, notes de sous-bois et des touches épicées, caractéristiques de l’évolution en bouteille. À maturité, ce Pécharmant révèle des tanins fondus et une complexité aromatique remarquable, mariant pruneau, cuir et nuances de truffe.

Le vignoble du Bergeracois, situé dans le Sud-Ouest de la France, et plus spécifiquement l’appellation Pécharmant, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols sont composés de graves et sables sur sous-sol ferrugineux, appelés localement "péchament", qui confèrent aux vins une structure tannique et un potentiel de garde notable. L’histoire de la région, réputée pour ses vins depuis le Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’une recherche constante de qualité. Pécharmant est ainsi reconnu comme l’une des appellations rouges les plus emblématiques du Bergeracois.

Pour sublimer ce Pécharmant à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un gigot d’agneau légèrement aillé ou même un cassoulet traditionnel. Les plats à base de cèpes, de confit de canard, ou encore les fromages affinés tels qu’un Salers ou un Laguiole, formeront également des alliances gourmandes avec la complexité du vin.

La dégustation sera optimale après une heure de carafage qui réveillera les arômes tertiaires subtils du millésime 2000. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa profondeur aromatique et sa texture veloutée.