Vins Pécharmant Château Nayrav - L'Attendue - 2015

Avis Viniou

Le Château Nayrav 2015, cuvée L'Attendue, est un vin rouge sec issu de l'appellation Pécharmant, nichée dans la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée exprime tout le caractère du terroir, avec un assemblage typique des grands rouges de la région : principalement du Merlot complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, offert par des conditions climatiques idéales. La mention « bio » certifie un travail de la vigne respectueux de l'environnement, sans intrants chimiques, ce qui préserve la pureté du fruit. La vinification traditionnelle de cette cuvée, alliant extraction maîtrisée et élevage en fût, donne un vin structuré, aux tanins élégants et à la belle profondeur aromatique.

Le Pécharmant bénéficie du climat tempéré du Sud-Ouest, modéré par l’influence de l’océan Atlantique toute proche. Les collines exposées à l’est, la fameuse « couche ferrugineuse » des sols graveleux et argilo-siliceux du plateau de Pécharmant, confèrent aux vins une étonnante complexité et un potentiel de garde remarquable. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité des cépages et un savoir-faire transmis de génération en génération, témoignage du dynamisme du vignoble bergeracois.

Pour accorder ce Pécharmant, privilégiez des plats de caractère qui sauront dialoguer avec sa puissance et sa fraîcheur. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore un cassoulet du Sud-Ouest exalteront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les cèpes, produits emblématiques de la région, seront aussi des partenaires idéaux, notamment dans une poêlée servie avec une sauce au vin rouge.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, particulièrement s’il n’a pas encore atteint son apogée, pour aérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la générosité et la finesse de cette belle cuvée.