Vins Pécharmant Domaine Grand Jaure - Terroir Gras b - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Grand Jaure signe ici une cuvée Terroir Gras B 2021 en appellation Pécharmant AOC, un vin rouge sec issu du célèbre vignoble du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Pécharmant fait la part belle à l’assemblage typique de la région, où Merlot domine généralement, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec, formant des vins charpentés mais toujours accessibles dans leur jeunesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des rouges d’une belle fraîcheur, à la trame tannique élégante. Les sols de Pécharmant reposent sur des graves argileuses dites « castines », apportant une minéralité spécifique et une remarquable capacité de garde aux vins. Une vinification précise, axée sur le respect du fruit, offre à la cuvée du Domaine Grand Jaure des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, parfois soutenues par un léger boisé à l’élevage.

La région de Pécharmant, située aux portes de Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique adouci par la Dordogne, propice à la maturation lente et homogène des raisins. Son terroir d’argiles à graviers, unique en Périgord, forgé au fil des siècles, confère au vignoble une concentration naturellement généreuse. Depuis le XVIIème siècle, ce vignoble cultive la réputation de ses vins rouges robustes, à la fois puissants et raffinés, reconnus pour leur aptitude à vieillir.

Ce Pécharmant accompagnera à merveille toute la tradition culinaire du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit, cassoulet ou encore aiguillette de bœuf sauce aux cèpes. Des accords classiques avec un rôti d’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés (notamment la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire) révéleront tout son potentiel. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez aux cèpes poêlés ou au parmentier de canard pour des expériences harmonieuses.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération, ce qui permettra de libérer tous ses arômes et d’assouplir ses tanins jeunes. Sa structure lui permettra de patienter quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir de dégustation immédiat si vous recherchez l’expression fruitée du terroir de Pécharmant.