Vins Pécharmant Domaine La Closerie - 1985

Le Domaine La Closerie 1985 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Pécharmant AOC, une des perles du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime, élaboré avec rigueur, assemble traditionnellement les cépages phares de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Les raisins proviennent de terroirs particuliers, caractérisés par des sols filtrants, riches en graves et argiles, offrant une maturité optimale et une belle structure tannique. La vinification classique, suivie d’un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apporte à ce vin complexité, élégance et excellent potentiel de garde. Le 1985, millésime réputé pour son équilibre, a donné naissance à des vins mûrs, aux arômes de fruits noirs, truffe, cuir et sous-bois qui émergent après plusieurs décennies d’évolution en cave.

Le vignoble de Pécharmant s’étend sur les coteaux au nord-est de Bergerac, profitant d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le sous-sol typique, appelé « tran », composé de sable et de graviers mêlés à des argiles ferrugineuses, confère au vin sa profondeur aromatique et sa capacité à vieillir. L’histoire de Pécharmant remonte au Moyen-Âge et l’appellation fut officiellement reconnue en 1946, se distinguant depuis par son style puissant, épicé et néanmoins fin.

Ce vin, raffiné et arrivé à pleine maturité, accompagnera à merveille des plats de caractère. Il sublimera un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf grillée ou un gibier en sauce, mêlant ses notes tertiaires à celles de la viande rôtie. Les mets régionaux, comme un confit de canard ou un gâteau de pommes de terre sarladais, lui conviennent parfaitement.

Pour déguster ce Pécharmant 1985, veillez à le servir entre 16 et 18°C, éventuellement après une brève aération pour en révéler toute la complexité aromatique. Un carafage délicat peut aussi s’avérer utile pour séparer le vin des dépôts, fréquents après un vieillissement prolongé.