Vins Pécharmant Latude - 2020

Avis Viniou

Le Château Latude 2020 en appellation Pécharmant AOC s'illustre par une belle représentation des rouges de Bergerac. Majoritairement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec selon les usages de l’appellation, il offre un assemblage harmonieux avec un profil affirmé, soutenu par un millésime 2020 particulièrement favorable, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Le terroir de Pécharmant se distingue par ses sols de graves argilo-siliceuses posées sur un sous-sol ferrugineux, la fameuse “tran”, apportant structure, complexité et un caractère parfois légèrement sauvage aux vins. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver l’intensité aromatique et à assurer une extraction soignée afin de garantir une matière soyeuse, apte au vieillissement tout en restant accessible jeune.

La région du Bergeracois et Duras bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de la douceur atlantique, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour une maturation lente et complète des cépages bordelais. L’histoire viticole du sud-ouest, et en particulier de Pécharmant, s’ancre dans une tradition séculaire, produisant des vins rouges robustes et généreux aux tanins parfois marqués, mais toujours raffinés avec l’âge. Les vignerons locaux œuvrent à la valorisation de ce patrimoine, en conjuguant respect des méthodes ancestrales et techniques modernes, pour révéler toute la typicité du terroir.

Ce Pécharmant s’exprimera parfaitement en accompagnement d’une cuisine rurale et savoureuse. Il s’accorde remarquablement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet du sud-ouest. Les gibiers à plumes, les viandes rouges rôties, ainsi que les fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, sublimeront sa structure et son fruité.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour qu’il déploie toutes ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Une ouverture à l’avance lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et l’élégance de ses tanins déjà prometteurs.