Vins Pécharmant La Chouette du Chai - Rien ne m'effraie - 2022

La cuvée “Rien ne m’effraie” 2022 du Château La Chouette du Chai dévoile toute la personnalité d’un Pécharmant, grande appellation rouge du Bergeracois dans le Sud-Ouest français. Ce vin exprime un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2022, baigné de soleil, confère à cette cuvée une belle maturité des tanins et une intensité aromatique remarquable. Les vignes prennent racine sur les fameuses graves ferrugineuses du Pécharmant, offrant une structure généreuse et une typicité portée vers des notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. La vinification, en cuves inox ou béton, puis un élevage modéré souvent en fût, visent à conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité.

La région du Pécharmant trône sur les hauteurs de Bergerac, au cœur du Sud-Ouest. Son terroir unique repose sur une couche d’argiles, de sable et de graves rouges riches en fer, ce qui confère aux vins leur caractère dense, puissant et une belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, traversé de belles périodes ensoleillées durant l’été, permet une maturation progressive et harmonieuse des cépages rouges. Ce secteur viticole ancien perpétue une tradition qui remonte au Moyen Âge, contribuant au rayonnement des vins de Bergerac grâce à leur renommée bien méritée.

Ce Pécharmant accompagnera idéalement des plats de caractère comme un magret de canard grillé, un confit, une belle côte de bœuf maturée ou un cassoulet du Sud-Ouest. Il fera d’excellents accords avec la cuisine régionale, notamment une salade de gésiers, ou des plats aux champignons et truffes. Sa structure généreuse s’accorde aussi à des fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou un vieux Cantal.

Pour apprécier pleinement la cuvée “Rien ne m’effraie” 2022, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur la jeunesse du fruit, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.