Vins Pécharmant Domaine Didier Roches - Domaine du Haut-Pécharmant - Pécharmant - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Didier Roches – Domaine du Haut-Pécharmant, avec sa cuvée Pécharmant 2018, livre une belle interprétation des rouges structurés du Sud-Ouest. Ce vin, issu de l’appellation Pécharmant, est élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais qui mélange le merlot majoritaire, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et parfois une touche de malbec. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale, portée par un été chaud, ce qui confère au vin une concentration de fruit remarquable. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle préserve l’expression du terroir, suivie d’un élevage soigné qui lui apporte complexité, harmonie et un potentiel de garde appréciable.

Le vignoble de Pécharmant, situé au nord-est de Bergerac, repose sur des sols spécifiques de graves et d’argiles ferrugineuses, connus localement sous le nom de « tran ». Ce terroir unique favorise la maturité des cépages nobles et transmet aux vins puissance, franchise et élégance. Le climat, à dominante océanique tempérée, offre des saisons marquées, une belle exposition sud et une pluviométrie modérée, des conditions propices à l’élaboration de vins de caractère. L’histoire du Pécharmant remonte à plusieurs siècles, s’affirmant aujourd’hui comme l’une des appellations phares du sud-ouest grâce à son style singulier et sa capacité de garde.

La structure et les arômes généreux du Pécharmant 2018 appellent des mets savoureux. Il se sublime avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi sur de belles volailles en sauce, un cassoulet ou un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages de caractère comme un vieux cantal ou un tomme de brebis lui conviendront également.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l'avance afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur son bouquet puissant et sa bouche généreuse. Ce millésime 2018 pourra encore évoluer quelques années en cave pour ravir les amateurs de vins rouges racés aux tanins élégants.