Le Pécharmant Domaine La Réfrènie 2019, issu de la région viticole du Sud-Ouest et plus précisément du Bergeracois, se présente comme un rouge sec au profil typiquement généreux, réputé pour sa structure et son caractère. Bien que la composition des cépages ne soit pas explicitement confirmée, la tradition locale privilégie souvent des assemblages où le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec entrent en jeu, apportant à l’ensemble à la fois richesse aromatique, puissance et complexité. Le millésime 2019, marqué en général par une météo favorable, promet un équilibre séduisant entre une belle maturité des raisins et une fraîcheur bienvenue. Les pratiques de vinification en Pécharmant valorisent fréquemment des élevages soignés, parfois sous bois, afin d’arrondir les tanins et d’apporter des nuances supplémentaires de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois.
La région de Pécharmant tient sa singularité de son terroir distinctif, composé de graves, d’argiles et surtout de fameuses sables ferrugineux, appelés localement "tran", qui confèrent au vin sa structure et son aptitude au vieillissement. Le climat tempéré, aux influences océaniques atténuées par des collines protectrices, offre une maturation lente et régulière aux raisins. Pécharmant s’affirme ainsi depuis plusieurs siècles comme l’un des fleurons rouges du Bergeracois, héritier d’une tradition viticole ancienne où la notion de terroir est fondamentale.
Ce style de vin rouge, généreux et souvent doté d’une mâche affirmée, s’accorde volontiers avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit ou une côte de bœuf aux cèpes. Les accords avec des plats mijotés, comme l’agneau de lait rôti aux herbes ou un cassoulet, s’avèrent tout aussi réussis. À table, il sublimera aussi des fromages à pâte affinée, notamment ceux à croûte lavée ou des tommes du Sud-Ouest.
Pour révéler toute la palette aromatique et l’équilibre en bouche de ce Pécharmant 2019, je recommande de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe. Ce soin lui permettra d’exprimer ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et de cuir, en révélant toute la noblesse de son terroir d’origine.
