Avis Viniou
Le Domaine de La Nougarède nous offre un rouge de la région de Bergerac, millésimé 2000. Sans mention précise du cépage, on peut s'attendre à une prédominance de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Ce vin témoigne d'une belle structure et d'une complexité aromatique nuancée par un vieillissement de plus de deux décennies. La région du Bergeracois, baignée par l'influence de la Dordogne, bénéficie d'un climat tempéré idéal pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et les techniques viticoles, souvent traditionnelles, de cette région apportent au vin une fraîcheur et une minéralité singulières. Le Domaine de La Nougarède, par sa réputation et son histoire, traduit admirablement bien le terroir et la richesse culturelle de Bergerac.
Pour mettre en valeur ce Bergerac rouge, optez pour des plats riches et savoureux. Un confit de canard, typique du Sud-Ouest, serait un accord parfait, tout comme un magret de canard aux cèpes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront les tanins soyeux du vin. Pour des accords plus régionaux, une tarte aux noix et un plateau de fromages locaux, comme le Rocamadour, complèteront harmonieusement la dégustation.
Concernant la dégustation, servez ce Bergerac à une température idéale de 18°C, après l'avoir légèrement aéré pour libérer ses arômes. Observez sa robe, aux reflets granat évoluant vers le tuilé, témoignant de son âge. À l'olfaction, appréciez les effluves de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée et son harmonie. N'hésitez pas à laisser le vin évoluer dans votre verre pour en découvrir toutes les subtilités.
