Avis Viniou
Le Château Des Eyssards, situé dans l'appellation Bergerac du Sud-Ouest, nous offre ici une « Cuvée Prestige » rouge de 2012, résultant d'un assemblage qui incarne merveilleusement le terroir unique de cette région. Le millésime 2012, marqué par un climat équilibré, confère à ce vin une complexité et une maturité séduisantes. Bergerac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, est un terroir idéal pour produire des vins expressifs et bien équilibrés. Le domaine du Château Des Eyssards jouit d'une riche histoire et est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses des traditions, qui mettent en valeur la typicité de ses vins.
Pour savourer pleinement cette Cuvée Prestige, je recommande des accords avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un confit de canard accompagneront parfaitement ce vin, en sublimant ses arômes profonds de fruits noirs et ses notes épicées. Pensez également à des plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes, qui feront ressortir la complexité du vin. Les fromages affinés, tels qu'un bon Roquefort, sont aussi de formidables compagnons pour ce Bergerac.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération de 30 à 45 minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer la robe rubis profond du vin, puis humez ses arômes élégants de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre tanins fondus et acidité bien intégrée, pour une finale persistante. Appréciez chaque étape pour découvrir les multiples facettes de cette belle cuvée.
