Avis Viniou
Le Château Roque Peyre nous présente sa "Cuvée Caractère Bio" 2019, un vin rouge issu de l'appellation Bergerac, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, non classée mais d'une grande authenticité, portera certainement l'empreinte du terroir le Bergeracois et Duras. Le millésime 2019, connu pour ses conditions climatiques favorables, aura donné aux raisins une maturité parfaite. Bien que la fiche ne précise pas les cépages, on y retrouve souvent du Merlot, Cabernet Sauvignon ou Malbec, typiques de cette région. La culture biologique et les techniques de vinification traditionnelles du domaine montrent un respect pour l'environnement et un désir de produire des vins d'une belle structure. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, couplé aux sols variés (argilo-calcaires, en grande partie), apporte richesse et diversité aux saveurs des vins de cette région au patrimoine culturel et vinicole riche.
Pour un accord mets-vins réussi avec la Cuvée Caractère Bio, pensez à des plats qui rehausseront ses notes typiques de fruits rouges et noirs, tout en respectant sa structure tannique. Un rôti de bœuf aux champignons ou un confit de canard seront des alliés parfaits. Plus localement, accompagnez-le de mets de la région, comme un magret de canard ou un cassoulet, qui sauront sublimer les arômes typiques de ce Bergerac en faisant résonner son caractère authentique et généreux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer l'épanouissement aromatique et d'adoucir ses tanins. En dégustant, observez sa robe profonde, puis humez les arômes intenses de fruits mûrs et d'épices. En bouche, goûtez sa rondeur et son élégance, et n'hésitez pas à prendre le temps de savourer sa longueur en bouche, signature d'un beau vin du Bergeracois dans toute sa splendeur.
