Avis Viniou
Le Bergerac Rouge 1994 de l'Église Saint-Jacques est un vin élégant du Sud-Ouest de la France. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas mentionnés, les vins rouges de Bergerac sont souvent élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui apportent richesse et complexité. Le millésime 1994 est une année de caractère, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont contribué à une excellente concentration des arômes et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle en cave vient sublimer ce terroir singulier.
La région viticole du Sud-Ouest, et en particulier le Bergeracois, est réputée pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols de cette région sont généralement argilo-calcaires, idéaux pour les vignes qui y poussent. Historiquement, Bergerac a longtemps été à l'ombre de sa célèbre voisine Bordeaux, mais elle a su se forger une identité propre avec des vins au caractère affirmé et aux arômes riches.
Ce Bergerac Rouge 1994 accompagne parfaitement des mets robustes. Pour profiter pleinement de sa complexité, servez-le avec un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard rôti à la sauce aux pruneaux. Les plats de gibier comme le civet de lièvre se marient également bien avec sa profondeur aromatique. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou la Tomme de Brebis sont de merveilleux accompagnements.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Bergerac Rouge entre 16 et 18°C pour favoriser l’expression de ses arômes. Un passage en carafe d'une heure avant le service peut également être bénéfique pour lui permettre de s'oxygéner et de déployer tout son potentiel après des années de vieillissement en bouteille.
