Avis Viniou
Le Château Haut-Pezaud nous propose ici sa Cuvée Racines 2024, un vin blanc de l'appellation Bergerac, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, très probablement Sauvignon Blanc et Sémillon, qui sont fréquemment utilisés dans cette appellation. Ce millésime 2024 s'attend à exprimer une fraîcheur aromatique, soutenue par une belle acidité naturelle et des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et peut-être quelques notes florales. Le terroir du Bergeracois, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré régulé par la Dordogne, confère aux vins une élégante complexité et un éclat minéral.
Le Bergerac se situe dans une région viticole riche en histoire et en diversité, à l'est de Bordeaux. La viticulture y existe depuis l'époque gallo-romaine, et le climat océanique avec des étés chauds et des automnes doux convient parfaitement à la culture de la vigne. Le sol varié de la région, souvent composé de calcaire, de gravier et d'argile, permet de produire des vins avec une belle diversité aromatique et structurelle.
Pour accompagner cette cuvée Racines 2024, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Un poisson grillé ou en sauce légère, des coquillages, ou encore un fromage de chèvre local comme le cabécou seraient d'excellents partenaires. Vous pouvez également oser une association régionale avec un foie gras poêlé qui magnifiera le contraste entre richesse et fraîcheur.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique, tout en conservant sa fraîcheur. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour apprécier pleinement ses nuances délicates.
