Avis Viniou
Le Domaine Ferrant, avec sa Cuvée Signature rouge 2018, incarne le charme des vins du Bergeracois. En optant pour un assemblage typique de cette région, à base des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec, ce vin séduit par sa complexité et sa profondeur. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable pour le Sud-Ouest, où un climat chaud et sec a permis une maturation idéale des raisins, offrant des tanins bien intégrés et une belle concentration aromatique. Avec une production certifiée biologique, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir, enrichi par le sol argilo-calcaire de la région qui apporte une minéralité subtile et une belle structure à l'ensemble.
La région viticole de Bergerac, située en Dordogne, bénéficie d'un climat océanique, modéré par les influences continentales. Ce microclimat permet une diversité intéressante des expressions du vin, entre fraîcheur et puissance. L'histoire de cette région est intimement liée à celle de Bordeaux, bien que le Bergerac ait toujours su préserver son identité propre, notamment par la valorisation de ses vins rouges, qui gagnent généralement en rondeur et en caractère avec le temps.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes intenses. Un confit de canard traditionnel du Sud-Ouest, des cèpes poêlés, ou encore un cassoulet combleront les palais grâce aux notes épicées et fruitées du vin. Les fromages à pâte dure, comme un Cantal entre-deux, feront également de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale de la Cuvée Signature 2018 du Domaine Ferrant, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure environ permettra d'ouvrir tous ses arômes et ainsi d'apprécier pleinement ses nuances délicates et sa profondeur.
