Vins Bergerac Château La Haute Métairie - 1995

Avis Viniou

Le Château La Haute Métairie 1995 est un vin rouge de l'appellation Bergerac, située dans le sud-ouest de la France. Ce millésime, bien que sans cépage spécifié, incarne souvent des assemblages typiques de la région, principalement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le vin présente une robe grenat avec des reflets tuilés, caractéristiques des vins bien évolués. Sous un nez mûr et complexe, on retrouve des arômes de fruits noirs confits où se mêlent des notes légèrement épicées et un boisé fondu, résultat d'une vinification traditionnelle.

La région viticole du Bergerac se distingue par un climat océanique tempéré aux influences continentales, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, allant des calciums au calcaire avec des argiles, offrant ainsi une diversité propice à la production de vins aux profils caractéristiques. L'histoire viticole de la région est riche, hérité de traditions séculaires qui ont façonné le caractère unique des vins de Bergerac.

Pour accompagner ce vin rouge de Bergerac, on pourrait envisager des plats de la région, tels qu’un confit de canard ou un rôti de bœuf aux cèpes. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des fromages affinés tels qu’un Cantal entre-deux. Pour explorer des accords plus internationaux, essayez une moussaka ou un plat d'aubergines grillées.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement profiter de ses arômes évolués et de sa complexité. Une légère aération avant service, d'environ une heure, pourrait aussi permettre d’ouvrir davantage la palette aromatique de ce beau vin de Bergerac.