Vins Bergerac Château Les Crozes - 2007

Avis Viniou

Le Château Les Crozes 2007, Bergerac AOC, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest français, dans la région du Bergeracois. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Bergerac sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois de Malbec. Le millésime 2007 s’inscrit dans une année plutôt classique, avec un printemps doux suivi d’un été modéré, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les vins provenant de ce millésime expriment généralement une belle fraîcheur, des tanins assouplis par le temps et des arômes tertiaires complexes. Concernant la vinification, les propriétés familiales comme le Château Les Crozes privilégient souvent des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et exalter les arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois.

Le Bergerac se situe en Dordogne, dans le prolongement naturel du vignoble bordelais, sur des sols variés : argilo-calcaires, limono-graveleux ou sables, qui confèrent minéralité et expression aromatique. Le climat océanique tempéré assure une bonne régularité des maturités, même lors de millésimes plus frais ou humides. La région, riche d’histoire, doit son essor dès le Moyen Âge au commerce fluvial de la Dordogne et à la renommée de ses vins dans toute l’Europe.

Un Bergerac rouge du Château Les Crozes 2007, aujourd’hui à maturité, accompagnera à merveille des plats rustiques et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec des magrets de canard aux cèpes, une entrecôte grillée, ou encore des daubes de bœuf traditionnelles. Pour un accord régional, pensez au fameux confit de canard du Périgord, ou à des fromages locaux tels que la tomme de brebis ou le Rocamadour affiné. Les tanins fondus du millésime mettront également en valeur des plats mijotés et gratinés.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin mûr, privilégiez un service entre 16 et 18°C, dans des verres à large ouverture. Si le vin a conservé un dépôt naturel, une décantation douce sera conseillée avant service pour séparer le dépôt et permettre une belle aération du vin.