Vins Bergerac Château Bois de l'Estat - 1985

Avis Viniou

Le Château Bois de l'Estat 1985 est un Bergerac blanc moelleux issu d'un millésime remarquable pour la région. Bien que l'assemblage précis ne soit pas dévoilé, les vins blancs moelleux de Bergerac reposent traditionnellement sur les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime ancien offre l'occasion rare de déguster un vin patiemment élevé, ayant développé au fil du temps des nuances délicates de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, qui s'ajoutent à la fraîcheur florale typique de la jeunesse. Le terroir du Bergeracois, caractérisé par des sols argilo-calcaires reposant parfois sur des graves, confère à ces vins une élégante rondeur, tandis que la vinification soigneuse, souvent passant par des tries successives de raisins légèrement botrytisés, garantit un parfait équilibre entre douceur et vivacité.

La région de Bergerac, située sur les contreforts du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une lente maturation du raisin et la concentration des sucres naturels, propices à la production de liquoreux fins. Berceau historique du vignoble au Moyen Âge, la région s’est illustrée par ses échanges commerciaux, notamment avec l’Angleterre et les Pays-Bas, qui ont contribué à sa renommée. Les traditions de viticulture y sont profondément enracinées, et l’influence du voisin bordelais se fait sentir autant dans les pratiques culturales que dans les styles de vins produits.

Pour magnifier la douceur et la complexité de ce Bergerac moelleux, tournez-vous vers des accords classiques de la région comme un foie gras poêlé, des aiguillettes de canard aux abricots ou un roquefort affiné. En dessert, privilégiez une tarte aux pommes caramélisées, une salade d'agrumes confits ou certains fromages à pâte persillée. Le vin saura également s'épanouir avec une cuisine exotique légèrement épicée ou des plats aux notes sucrées-salées.

Pour apprécier pleinement ce vin d’âge, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler la palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Un passage en carafe peut être envisagé pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité, particulièrement s’il présente une légère réduction due à l’âge. Buvez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer ses arômes raffinés.