Vins Bergerac Château St Chabrier - 2006

Avis Viniou

Le Château St Chabrier 2006, issu de l’appellation Bergerac AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le savoir-faire traditionnel de cette région. Typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Cabernet Franc et le Malbec, ce millésime 2006 révèle toute la complexité des grands vins du Bergeracois. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, souvent suivie d’un élevage en fût de chêne, ce vin se distingue par sa belle robe grenat tuilée, son nez marqué par des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois et de cuir, avec une pointe d’épices douces. En bouche, les tanins sont fondus, la matière est souple, offrant une finale longue, légèrement balsamique.

Le Bergerac, région historique voisine immédiate du Bordelais, se distingue par un terroir de sols argilo-calcaires et graveleux, idéal pour l’expression des cépages rouges. Le climat y est tempéré, mais marqué par des étés chauds et de belles amplitudes thermiques, permettant une maturité progressive et complète des raisins. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge et les vins de la région étaient déjà exportés vers l’Angleterre à partir du XIIe siècle, une tradition commerciale qui a forgé le caractère généreux et accessible de ses vins.

Pour sublimer un Bergerac rouge évolué comme ce 2006, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de lait, ou encore des plats en sauce comme un magret de canard accompagné de cèpes. Pensez aussi au confit de canard, spécialité régionale, ou à une daube à la périgourdine. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, sont également des compagnons raffinés.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son harmonie en bouche.