Vins Bergerac Domaine Siorac - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Siorac, établi dans l’appellation Bergerac AOC, signe avec sa Cuvée Tradition 2021 un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit du Sud-Ouest. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de la région, mêlant Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, conjuguant fraîcheur et maturité, permettant d’obtenir des vins avec une belle acidité et un fruit croquant. La conduite en agriculture biologique du domaine garantit une expression authentique du terroir, dans le respect de l’environnement. La vinification privilégie l’extraction douce afin d’obtenir des tanins soyeux, préservant la fraîcheur du fruit noir, les notes de groseille et une finale légèrement réglissée.

La région du Bergeracois jouit d’un climat tempéré océanique, avec des étés chauds et des automnes souvent doux, idéals pour la maturation du raisin. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de sables, apportent finesse et structure aux vins. Les vignobles du Bergeracois, voisins de Bordeaux, partagent une histoire viticole pluriséculaire. Moins médiatisés que leurs voisins, les vins de Bergerac se distinguent par leur rapport qualité-prix et une typicité affirmée : une belle expression du fruit, des tanins souples et une grande buvabilité.

Grâce à son profil fruité et à sa structure équilibrée, cette cuvée accompagnera harmonieusement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, des plats mijotés comme un cassoulet, ou encore un beau plateau de fromages régionaux à pâte pressée. Pour une expérience locale, mariez-la à un confit de canard ou à un agneau du Quercy grillé.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Bergerac rouge entre 15 et 17°C, après une courte aération. Dans sa jeunesse, vous apprécierez la franchise du fruit et la fraîcheur de ses tanins. Il peut également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde. Bonne dégustation !