Vins Bergerac Univitis les lèves - 2010 - 2010

La cuvée 2010 d’Univitis les Lèves, issue de l’appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région – généralement majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc –, cette cuvée témoigne du savoir-faire traditionnel du Bergeracois. Le millésime 2010 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins structurés, avec une expression élégante du fruit et une capacité de garde très correcte. En cave, le vin a pu arrondir ses tanins et révéler des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir ou de tabac, en complément des fruits noirs mûrs et des notes épicées qui caractérisent le cépage Merlot.

La région de Bergerac, voisine du Bordelais, est connue pour la diversité de ses terroirs : sols d’argiles, de calcaires ou de graviers, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Ce mariage climat-sol favorise la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole y est ancienne, avec des traditions qui remontent au Moyen Âge, et une identité affirmée malgré la proximité de Bordeaux. Bergerac s’illustre par son accessibilité et la richesse de son vignoble, conciliant finesse et générosité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets relevés mais pas trop puissants, afin de mettre en valeur l’équilibre du vin. Une pièce de bœuf grillée, une daube de canard, un magret rôti ou encore des cèpes à la bordelaise s’accorderont admirablement. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées s’allieront également très bien avec le profil du vin. Son tempérament Sud-Ouest invite à la convivialité, pourquoi ne pas penser à un confit ou une cuisine rustique régionale pour un accord réussi ?

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une ou deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut également s’avérer bénéfique pour révéler la complexité acquise lors de l’élevage en bouteille. Bonne dégustation !