Vins Bergerac Château Haut-Fongrive - L'irréprochable - 2015

Le Château Haut-Fongrive, avec sa Cuvée L’irréprochable 2015, nous propose un vin rouge sec représentatif de l’appellation Bergerac AOC. Issu d’un assemblage typique du Sud-Ouest, ce vin marie généralement le Merlot — dominant dans le vignoble — au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, offrant ainsi une belle expression des cépages bordelais voisins sur des terres légèrement plus continentales. Le millésime 2015 se distingue dans la région par une excellente maturité des raisins, l’année ayant été marquée par de belles conditions climatiques. La vinification a été conduite de façon traditionnelle, favorisant une extraction maîtrisée des arômes fruités et une structure tannique souple, tout en conservant une fraîcheur agréable.

La région du Bergerac, située dans le Périgord pourpre et bordée par la rivière Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent de belles amplitudes thermiques, idéales pour la maturité des raisins rouges. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent aux vins une certaine finesse, une profondeur agréable et une aptitude au vieillissement. Bergerac partage avec Bordeaux son histoire et ses cépages, mais développe des vins souvent plus ouverts dans leur jeunesse, avec un rapport qualité-prix remarquable.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, spécialité de la région, ou un confit de canard. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Rocamadour, ou une poêlée de cèpes souligneront également à merveille la richesse aromatique du vin. Pour une touche locale, associez-le à un cassoulet périgourdin, qui répondra à sa structure souple.

Servez-le après aération à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la générosité de son bouquet et adoucir ses tanins. Vous pouvez déguster cette cuvée dès à présent, ou la conserver encore deux à trois ans pour profiter de son évolution harmonieuse.