Le Château Petit Lac 2020, Cuvée Prestige, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage typique du Sud-Ouest, où dominent le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Ce millésime 2020 se distingue par une robe grenat intense et brillante. Au nez, on retrouve des arômes mûrs de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées, témoignant d’un élevage maitrisé en fût. En bouche, la structure offerte par le Merlot est soyeuse et ronde, équilibrée par la fraîcheur du Cabernet, avec une finale souple et élégante, agrémentée de tanins fondus.
Le Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais plus continental qu’à Bordeaux, favorisant des maturités optimales. Les sols y sont variés, alliant argiles, calcaires et graves, ce qui apporte une belle complexité aromatique aux vins rouges de la région. L’histoire viticole du Bergerac est riche, influencée au fil des siècles par la proximité de Bordeaux, mais s’exprimant avec un caractère authentique et souvent plus accessible.
Ce Bergerac rouge accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest. Il s’accordera admirablement avec un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une belle pièce de bœuf grillée. Il offre également un très bel accord avec des plats mijotés comme une daube périgourdine, ou simplement avec un plateau de fromages à pâte pressée (tommes, cantal). Des plats de terroir tels que la tourtière de la région sauront aussi le mettre en valeur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite heure, afin de libérer toute la palette aromatique de cette cuvée Prestige et d’en savourer toute la profondeur.
