Vins Bergerac Château S Templiers - Cuvée Héloïse - 2019

Le Château S Templiers Cuvée Héloïse 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois et Duras. Cette cuvée est typique des assemblages rouges du Bergeracois, souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été plutôt chaud apportant maturité et concentration, produisant ainsi des vins structurés, ronds mais avec une belle fraîcheur. La vinification au Château S Templiers privilégie l’extraction de la couleur et des arômes, tout en maîtrisant la trame tannique, afin d’aboutir à un vin harmonieux et accessible dès sa jeunesse tout en ayant un potentiel de garde intéressant.

La région viticole de Bergerac, située à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré avec de belles influences méridionales. Les sols, mêlant terres argilo-calcaires, graves et sables, favorisent une belle diversité de profils et offrent aux vins du Bergeracois une expression authentique du terroir. L’histoire viticole de Bergerac remonte au Moyen Âge avec une production réputée qui a su traverser les siècles, aujourd’hui modernisée tout en conservant l’engagement vers la typicité et la qualité.

Ce Bergerac rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit ou un cassoulet. Il sublimera aussi des viandes rouges rôties, une côte de bœuf, ou des fromages affinés à pâte dure. Si vous souhaitez explorer des accords locaux, testez-le sur un foie de veau poêlé ou des cèpes de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une aération préalable pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de bien s’exprimer. Un léger passage en carafe sera bénéfique si vous le dégustez jeune.